• Unable to create CTools CSS cache directory. Check the permissions on your files directory.
  • Unable to create CTools CSS cache directory. Check the permissions on your files directory.

เจลาติน

ชื่ออื่นหรือรหัส: 
gelatin (E441)
เจลาติน
ประเภท: 
สารสกัดจากสัตว์
สถานะ: 
น่าสงสัย مشتبهات

โปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจากการสลายคอลลาเจนด้วยกรดหรือด่าง มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน

สกัดได้จากกระดูกและหนังสัตว์ (เช่น วัว ควาย หมู) เมื่อนำผงเจลาตินมาอุ่นด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 32 C มันจะหลอมกลายเป็นของเหลวหนืด ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ของเหลวจะเซ็ตตัวกลายเป็นเจล(ลักษณะคล้ายเยลลี่)

 

คำชี้แจงสถานะ

วุ้น (อะการ์)

ชื่ออื่นหรือรหัส: 
agar, agar-agar (E406)
วุ้น (อะการ์)
ประเภท: 
สารสกัดจากธรรมชาติ
สถานะ: 
ฮาลาล حلال

สารโพลีแซคคาไรด์, นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้ว วุ้นชนิดนี้มีคุณสมบัติพิเศษคือ สามารถแข็งตัวได้ เมื่อใช้ในระดับความเข้มข้นเพียง ร้อยละ 0.5 ทำให้มีการนำวุ้นไปใช้ประโยชน์ด้านอุตสาหกรรมอาหาร โดยเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์นม ขนมปัง และอาหารกระป๋อง 

ชี้แจงเรื่องเฮลซ์บลูบอย

(พี่น้องสามารถอ่านจดหมายสอบถามฉบับเต็มได้จากไฟล์แนบ)

คาราจีแนน

ชื่ออื่นหรือรหัส: 
carrageenan (E407)
คาราจีแนน
ประเภท: 
สารสกัดจากสาหร่ายทะเล, ไฮโดรคอลลอยด์
สถานะ: 
ฮาลาล حلال

เป็นสารทำให้เกิดเจล สกัดจากสาหร่ายทะเล (Cottonii (Kappaphycus alvarezii, K.striatum) and Spinosum (Eucheuma denticulatum)) ด้วยความร้อนสูง

ใช้ใน ไอศครีม, โยเกิร์ต , วุ้นหรือเยลลี่, เป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์จากเนื้อและถั่วเหลือง (เช่น ไส้กรอก)

Syndicate content