• Unable to create CTools CSS cache directory. Check the permissions on your files directory.
  • Unable to create CTools CSS cache directory. Check the permissions on your files directory.

เบเกอร์ ยีสต์

ชื่ออื่นหรือรหัส: 
Baker's Yeast, Baker's Yeast Extract, ยีสต์ทำขนมปัง
ประเภท: 
จุลินทรีย์
สถานะ: 
ฮาลาล حلال

คือ ยีสต์ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี เพื่อทำให้ขึ้นฟู (leavening agent)  เนื่องมาจากยีสต์ที่ใส่ลงไปมีการใช้น้ำตาลในแป้งขนมปังเป็นอาหาร และระหว่างที่มันกินอาหารมันก็จะหายใจเอาออกซิเจนเข้าไป และหายใจเอาคาร์บอนไดออกไซต์ออกมา และเมื่อเราเอาแป้งไปอบ ก๊าซที่มันคายออกมาก็ผุดขึ้นมาระหว่างเนื้อขนมปังทำให้เกิดรูพรุนจนฟูขึ้นมา

ยีสต์มี 3 ชนิด

1. ยีสต์สด - Compressed Yeast เป็นเซลล์ยีสต์อัดเป็นก้อนแล้วเติมโมลาส (molass) เข้าไปเพื่อเป็นอาหารของยีสต์ 
2. ยีสต์แห้ง (Active Dry Yeast) เป็นเม็ดกลม แห้ง มีความชื้นต่ำจึงเก็บได้นานกว่ายีสต์สด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 5.6 องศาเซลเซียส เวลาใช้ต้องปลุกยีสต์โดยการใส่น้ำ
3. ยีสต์แห้งชนิดผง (Instant Active Dry Yeast) เป็นเกล็ดฝอยเล็กๆ ผสมลงในแป้งได้เลยไม่ต้องปลุกด้วยน้ำเหมือนชนิดที่สอง 

ที่มา :

http://www.foodnetworksolution.com/vocab/word/2198

http://th.wikipedia.org/wiki/ยีสต์

http://www.muslimconsumergroup.com