แถลงการณ์: การตรวจเยี่ยมโรงเชือดไก่ตามมาตรฐานฮาลาล

ด้วยพระนามแห่งอัลลอฮฺ ผู้ทรงกรุณา ผู้ทรงเมตตาเสมอ 

8 มิถุนายน พ.ศ. 2554

แถลงการณ์: การตรวจเยี่ยมโรงเชือดไก่ตามมาตรฐานฮาลาล

สืบเนื่องจากข้อมูลที่สร้างความสงสัยในกระบวนการทำให้ไก่สลบก่อนการเชือด (Stunning) ของโรงเชือดไก่ ซึ่งอาจมีผลทำให้ไก่จำนวนไม่น้อยเสียชีวิตก่อนการเชือดตามหลักการอิสลาม จึงทำให้ไก่ส่วนใหญ่ของท้องตลาดซึ่งมาจากโรงงานขนาดใหญ่ที่ใช้วิธีทำให้ไก่สลบก่อนการเชือด ตกอยู่ในสถานะต้องสงสัย

ทางคณะทำงานด้านการคุ้มครองผู้บริโภคมุสลิม (ฮิมายะฮฺ) กลุ่มมุสลิมเพื่อสันติ จึงได้ลงพื้นที่ตรวจเยี่ยมโรงเชือดไก่ที่ได้รับการรับรองฮาลาล เพื่อสืบหาข้อเท็จจริงในประเด็นข้างต้น โดยร่วมกับคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดสระบุรี ในการเข้าเยี่ยมโรงงาน 2 แห่งในจังหวัดสระบุรี ซึ่งผ่านการรับรองฮาลาล คือ โรงงานของบริษัทกรุงเทพโปรดิวส์จำกัด (มหาชน) และ โรงงานของบริษัท คาร์กิลล์มีทส์ (ไทยแลนด์) จำกัดในวันที่ 4 พฤษภาคม 2554 ที่ผ่านมา 

ผลการดำเนินการตรวจเยี่ยม 2 โรงงานดังกล่าว สามารถสรุปได้ 3 ประเด็น คือ

1. มาตรการควบคุมการเชือด - จากข้อมูลการสัมภาษณ์พนักงานและผู้บริหาร การเข้าสังเกตสายการผลิต และการตรวจสอบเอกสารที่เกี่ยวข้องในกระบวนการผลิต สามารถสรุปได้ว่ามาตรการต่างๆ ที่ถูกนำมาใช้ควบคุมการเชือดไก่ให้เป็นไปตามหลักการอิสลามนั้นใช้ได้ตามหลักศาสนา (เศาะฮฺ)

2. การทำให้ไก่สลบก่อนการเชือด - ทางคณะทำงานฯ มีข้อขัดข้องว่าการทำให้ไก่สลบก่อนการเชือดด้วยไฟฟ้า (Electrical Stunning) นั้นสุ่มเสี่ยงต่อการกระทำผิดหลักศาสนาและเป็นการทรมานสัตว์ จึงเสนอให้มีการปรับปรุงมาตรฐานการรับรองฮาลาลของการเชือดไก่ให้มีข้อห้ามการทำให้สลบด้วยไฟฟ้าก่อนการเชือด และเสนอให้ทางโรงเชือดทำการเชือดไก่โดยไม่ต้องทำให้สลบ โดยเพิ่มจำนวนคนเชือด ลดความเร็วของสายพานให้เหมาะสม หรือติดตั้ง/ปรับปรุงอุปกรณ์เพิ่มเติมเพื่อช่วยในการเชือดไก่ด้วยวิธีนี้

3. การทดลองทางวิทยาศาสตร์ - ปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ไก่ยังมีชีวิตหลังจากการทำให้สลบด้วยไฟฟ้าคือ ระดับกระแสไฟฟ้าที่ใช้ต้องไม่สูงเกินกว่าที่ไก่ขนาดต่างๆ จะรับได้  โดยทางคณะทำงานฯ มีข้อเสนอให้ทางโรงงานทำการทวนสอบเครื่องมือทำให้ไก่สลบ (Stunner) เป็นรายเดือนหรือรายไตรมาส พร้อมเก็บสถิติไว้อย่างชัดเจนเพื่อใช้เป็นมาตรฐานในการปฏิบัติงาน และเป็นหลักประกันไม่ให้เกิดไก่ตายก่อนการเชือดหลุดเข้าไปปนอยู่กับไก่ที่ฮาลาล

โดยภาพรวมแล้ว ทางคณะทำงานฯ ให้น้ำหนักกับการยืนยันว่าไม่มีไก่ตายก่อนการเชือดหลุดเข้าไปในกระบวนการผลิต ดังนั้นไก่สดที่ผ่านกระบวนการเชือดและการควบคุมตามมาตรฐานฮาลาลในประเทศไทยจึงสามารถรับประทานได้ตามหลักการอิสลาม

อย่างไรก็ตาม ทางคณะทำงานฯ แนะนำให้พี่น้องผู้บริโภค เลือกซื้อไก่สดจากโรงเชือดไก่ขนาดเล็กของผู้ประกอบการมุสลิมที่ไม่มีการทำให้ไก่สลบก่อนการเชือด จะเป็นการสร้างความมั่นใจได้ดียิ่งกว่า

คณะทำงานด้านการคุ้มครองผู้บริโภคมุสลิม(ฮิมายะฮฺ)

กลุ่มมุสลิมเพื่อสันติ

-- ดาวน์โหลดแถลงการณ์ --