• Unable to create CTools CSS cache directory. Check the permissions on your files directory.
  • Unable to create CTools CSS cache directory. Check the permissions on your files directory.

ไอศกรีม : หะล้าล – หะรอม – บอยคอต

 “บรรดาผู้ศรัทธาทั้งหลาย จงบริโภคสิ่งที่เราได้ให้เป็นปัจจัยยังชีพแก่พวกเจ้าจากสิ่งดีๆทั้งหลาย และจงขอบคุณอัลลอฮฺเถิด เฉพาะพระองค์เท่านั้นที่พวกเจ้าจักเป็นผู้เคารพสักการะ” (อัลบะเกาะเราะฮฺ)

ท่านรอซูลได้กล่าวอุทาหรณ์ถึงชายคนหนึ่งที่เดินทางไกลมาจนผมยุ่งเหยิง ฝุ่นจับจนหมองคล้ำ เขายกมือขึ้นฟ้า (พลางร้องขอดุอาอฺ) ว่า “โอ้พระผู้อภิบาลของฉัน โอ้พระผู้อภิบาลของฉัน” ในขณะที่อาหารที่เขาบริโภคนั้นล้วนแต่เป็นของต้องห้าม เครื่องดื่มก็เป็นของต้องห้าม และอาภรณ์ของเขาก็ล้วนแต่เป็นของต้องห้าม ฉะนั้นอัลลอฮฺจะทรงรับดุอาอฺของเขาได้อย่างไร" (บันทึกโดยมุสลิม)

ไอศกรีมมีส่วนผสมหลักๆ คือ

1. ไขมัน - จากนมหรือพืช (เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม น้ำมันเมล็ดปาล์ม)
2. ธาตุน้ำนมไม่รวมมันเนย (milk solids not-fat) ประกอบด้วย เคซีน, เวย์, แลคโตส และแร่ธาตุ โปรตีนช่วยให้ไอศกรีมมีเนื้อเรียบเนียน ช่วยป้องกันไม่ให้โครงสร้างอ่อน ทำให้รูปร่างและเนื้อสัมผัสของไอศกรีมดีขึ้น
3. สารให้ความหวาน เช่น น้ำตาล, น้ำเชื่อม, น้ำผึ้ง
4. สารให้ความคงตัว  (สเตบิไลเซอร์) ทำให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียน ช่วยให้ไอศกรีมละลายช้าลง รักษากลิ่นรส ป้องกันการตกตะกอนของแลคโตสในนมและการเกิดผลึกน้ำแข็ง
5. อีมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสเรียบเนียน รักษาโครงสร้างของไขมันในไอศกรีม ฟองอากาศมีขนาดเล็กลง และกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในโครงสร้างของไอศกรีม ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียนไม่ละลายเร็ว
6. น้ำ เป็นองค์ประกอบที่มีมากที่สุด (60-70%) มาจากนมหรือส่วนผสมอื่น (เช่น น้ำเชื่อม ผลไม้ ไข่)
7. ส่วนผสมเพิ่มรส กลิ่นและสีสัน เช่น ผลไม้, วัตถุปรุงแต่งอาหาร, วนิลลา, โกโก้, ฯลฯ

มุสลิมจะทานไอศกรีมได้มั้ย ?  พิจารณาส่วนผสมที่น่าสงสัยทีละอย่าง

  •  อีมัลซิไฟเออร์ ที่ใช้มากคือ

- ไข่แดง (มักจะใช้ในไอศกรีมโฮมเมด)
เลซิติน (lecithin) ได้จากพืชหรือสัตว์
Mono- / diglycerides ได้จากการไฮโดรไลซิสไขมันหรือน้ำมันสัตว์หรือพืช 
- polysorbate (sorbitan) ได้จากไขมันพืชหรือสัตว์ ตัวนี้เป็นวัตถุกันเสียด้วย

» สามตัวหลังนี่ถ้ามาจากพืชก็ไม่มีปัญหา แต่ถ้ามาจากสัตว์ก็ต้องพิจารณาให้ละเอียดว่าเป็นสัตว์ที่หะรอมหรือไม่ ? เชือดถูกต้องตามหลักการมั้ย ?

  • สเตบิไลเซอร์ ที่ใช้ในปัจจุบันได้แก่ เจลาติน (ส่วนมากใช้ตัวนี้), กัมต่างๆ, CMC, โซเดียมอัลจิเนต, คาราจีแนน, แป้ง, แป้งดัดแปร

» ส่วนมากเป็นผลิตภัณฑ์จากพืช จุลินทรีย์ หรือสาหร่าย มีเพียงชนิดเดียวที่ได้จากสัตว์คือ เจลาติน ซึ่งอาจจะได้จากหมูหรือวัว

  • สารให้กลิ่นรส ส่วนมากสกัดด้วย อัลกอฮอล์ หรือมีอัลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบ เช่น วนิลลา,  รัม (Rum Raisin)

» ควรหลีกเลี่ยงรสวนิลลา เพราะส่วนมากใช้สารสกัดที่มีอัลกอฮอล์ (สำหรับคุณแม่บ้านที่ทำขนม แนะนำให้ใช้วนิลลาผงแทน วนิลลาน้ำ)  

  • ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไอศกรีมผสมเยลลี่หรือมาร์ชแมลโลซึ่งมีเจลาติน (เช่น Rocky Road)

 

ไอศกรีมหะรอม !!

หน่วยงานของมุสลิมในต่างประเทศเคยตรวจพบอัลกอฮอล์, เจลาติน, ไขมันสัตว์ หรือเหล้า ในไอศกรีมยี่ห้อที่เราคุ้นหูกันหลายยี่ห้อ ฉะนั้นก่อนซื้อไอศกรีม ต้องดูตราหะล้าลด้วย (ตอนนี้เท่าที่ทราบมี ครีโม, วอลส์, F&N แมกโนเลีย และ เนสท์เล่)

แต่ก่อนซื้อไอศกรีม นอกจากตราหะล้าลแล้ว อีกอย่างที่ต้องตรวจสอบคือ เป็นไอศกรีมของอเมริกาหรือยิวรึเปล่า ถ้าเป็นยี่ห้อต่อไปนี้ก็ผ่านเลยค่ะ อย่าให้เงินของเราไปเข้ากระเป๋ายิวและพันธมิตร เพราะวันนึงมันจะกลับมาทำร้ายพี่น้องมุสลิมของเรา

เบรเยอร์ Breyers, วอลส์  Wall's, เนสท์เล่ Nestle’ , แดรี่ฟาร์ม DairyFarm, โยครีม Yocream, คาร์ทีดอร์ Carte d'Or, ฟริสโก้ Frisgo, สเวนเซ่น, บัสกิ้นร็อบบินส, ฮาร์เก้นดัซ, บัดส์  Bud’s icecream, แดรี่ควีน   

 

ไอศกรีมหะล้าลและไม่บอยคอต 

มีสองยี่ห้อคือ ครีโม และ F&N แมกโนเลีย

 

-- ดาวน์โหลดแผ่นพับ(ใหม่) คลิ้กที่นี่ -- 

เรียบเรียงโดย : คณะทำงานด้านการคุ้มครองผู้บริโภคมุสลิม (ฮิมายะฮฺ), กลุ่มมุสลิมเพื่อสันติ

ติดต่อ-สอบถามข้อมูลเพิ่มเิติม :

โทรศัพท์ / sms 089-7770664
[email protected]
www.himayah.net

 

AttachmentSize
i_cream_MGP.gif34.21 KB
icecream_3fold_2ed.pdf487.57 KB