ถาม-ตอบกับฝ่ายฮิมายะฮฺ - ผลิตภัณฑ์

การทำให้สัตว์สลบก่อนฆ่าหรือเชือดนั้นมีปัญหาอยู่ 2 ประการ ซึ่งถูกพิสูจน์โดยหลักวิทยาศาสตร์ทั้งสิ้น

     ประการแรก การทำให้สลบนั้นไม่อาจทำให้เส้นประสาทรับความรู้สึกของสัตว์สลบไปด้วยทุกส่วน ซึ่งการเชือดตามหลักศาสนาอิสลามคือวิธีที่มีความเจ็บปวดน้อยที่สุดอยู่แล้ว เพราะการเชือดตามหลักการอิสลามจะต้องตัดเส้นเลือดหลักที่หล่อเลี้ยงสมอง ซึ่งทำให้เส้นประสาททุกส่วนที่จะส่งสัญญาณมายังสมองนั้นไม่สามารถทำงานได้ จึงทำให้ความรู้สึกเจ็บปวดของสัตว์อยู่ในอัตราที่ต่ำที่สุด

     ประการที่สอง การฉีดยาสลบก่อนเชือดหรือฆ่าทำให้เส้นเลือดขณะเชือดและฆ่าอยู่ในสภาพที่ไม่สามารถแสดงปฏิกิริยาหรือสนองต่อคำสั่งจากสมอง ซึ่งต่างจากสภาพเส้นเลือดของสัตว์เมื่อถูกเชือดตามหลักศาสนาอิสลาม เพราะการตัดเส้นเลือดหลักที่หล่อเลี้ยงสมองนั้น ทำให้สมองออกคำสั่งเร่งด่วนสู่เส้นเลือดทั่วตัวสัตว์ เส้นเลือดต่างๆก็จะสนองตอบคำสั่งดังกล่าวด้วยการขับเลือดไปยังศีรษะ อันเป็นผลต่อเนื้อของสัตว์ที่จะมีเลือดน้อยที่สุด แต่ถ้าไม่เชือดตามหลักการศาสนาก็จะเกิดปัญหาเลือดคั่งอยู่ในเส้นเลือดและอวัยวะต่างๆ ซึ่งเป็นสาเหตุในการสะสมเชื้อโรคต่างๆในเนื้อสัตว์ ถ้ามีการเก็บเนื้อในระยะเวลานาน และส่งผลต่อการเพิ่มน้ำหนักของเนื้อ อันเป็นเป้าหมายทางการค้าของโรงเชือดที่ไม่ได้เชือดตามหลักการอิสลาม 

     ดังนั้นทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการเชือดตามหลักศาสนาอิสลามทรมานน้อยที่สุดและปลอดภัยมากที่สุด 

หมายเหตุ ศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ http://e3jaz.way2allah.com/modules.php?name=News&file=article&sid=143

เชคริฎอ อะหมัด สมะดี

ฝ่ายวิชาการศาสนาฮิมายะฮฺ

15/8/2011

• แสดงความคิดเห็น

คำแนะนำจากเชคริฎอ (ที่ปรึกษาของฮิมายะฮฺ) : ...อาหารที่กาฟิร(ต่างศาสนิก)ปรุงนั้นไม่ถือว่าหะรอม(ต้องห้าม) สิ่งที่ต้องพิจารณาคือส่วนประกอบ(ว่าหะล้าลหรือไม่) และภาชนะ(ว่ามีการใช้ปะปนกับสิ่งหะรอมหรือไม่)...สำหรับขนมที่ไม่ได้รับรองฮาลาล แต่เรารู้ว่ามีส่วนประกอบที่ไม่หะรอม และภาชนะไม่มีการปะปน หรือเรารู้จักกับคนขาย หรือเขาทำต่อหน้าเรา และมั่นใจได้ในเรื่องส่วนผสมและภาชนะ ก็รับประทานได้ ส่วนเรื่องของความสงสัยก็แล้วแต่บุคคล เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของแต่ละคน ไม่ถือเป็นมาตรฐานในการหุก่มสิ่งหนึ่งสิ่งใดว่าหะล้าลหรือหะรอม... 

รับฟังรายละเอียดได้ที่

• http://banatulhuda.blogspot.com/2009/10/blog-post_3052.html หรือ
• http://www.islaminthailand.org/dp6/?q=forum%2F1265

• แสดงความคิดเห็น

ยูเอฟเอ็ม เอสพี ไม่ได้รับรองฮาลาล แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทอื่นที่ได้รับฮาลาลแทน

สารเสริมประสิทธิภาพในเบเกอรี่ ที่ได้รับรองฮาลาลคือผลิตภัณฑ์ของบริษัท Caltech คือ ยี่ห้อ เอสพี โกลด์ (SP Gold), โอวิเทค (Ovitech) ฯลฯ

• แสดงความคิดเห็น

น้ำโซดา เป็นน้ำเปล่าอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ซ่า มีฤทธิ์เป็นกรด ไม่มีส่วนผสมที่หะรอม แต่โซดาที่ขายส่วนมากจะเป็นของบริษัทที่ผลิตสุรา การซื้อโซดายี่ห้อเดียวกับสุรา เป็นการสนับสนุนบริษัทเหล่านั้นทางอ้อม แนะนำให้หลีกเลี่ยง

• แสดงความคิดเห็น

 ส่วนใหญ่ไม่มีฮาลาลครับ เช่น สเวนเซ่น แดรี่ควีน บาสกินร็อบบิ้นส์ ฯลฯ

...ที่มีฮาลาลก็คือ ครีโม แมกโนเลีย วอลล์ครับ

...ถ้ามียี่ห้ออื่นที่มีฮาลาลพี่น้องช่วยแจ้งมาด้วยครับ (มีภาพถ่ายมาด้วยจะดีมากครับ) - [อนีส]

อ่านรายละเอียดได้ที่ http://www.himayah.net/v2/node/22  

• แสดงความคิดเห็น

สารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier)

สารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) ในปัจจุบันวงการอุตสาหกรรมเบเกอรี่ของบ้านเรา (และในหลายประเทศ) นิยมนำมาใช้กันอย่างมาก เพื่อทำหน้าที่เป็น Cake Stabiliser การใช้สารอีมัลซีไฟเออร์เหล่านี้ นิยมใช้ในการผสมแบบขั้นตอนเดียว คือ เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม แล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 30 วินาที ปาดข้างอ่างเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงอีกประมาณ 5 - 6 นาที (หรือแล้วแต่สูตรจะกำหนด)

เหตุผล ที่มีการใช้สารอิมัลซิไฟเออร์ในวงการเบเกอรี่กันมาก ก็เพราะมันช่วยให้การตีไขมันกับของเหลวต่าง ๆ ในส่วนผสม สามารถรวมตัวกันได้ดี ภายในระยะเวลาอันสั้น ทำให้ประหยัดเวลา ช่วยให้การทำเค้กง่ายขึ้น ได้เนื้อเค้กที่ละเอียดขึ้น และโอกาสที่ขนมจะเสียหรือยุบตัวจะมีน้อยมาก จึงสามารถที่จะควบคุมต้นทุนและคุณภาพของเค้กไว้ได้ 
 
ข้อมูลจาก   http://soda-pie.blogspot.com/2010/02/emulsifier.html

พุธ, 22/12/2010 - 00:57 — Ibnuhaiyaan

อีมัลซิไฟเออร์

อีมัลซิไฟเออร์มีหลายชนิดค่ะ ถ้าดูจาก e-number ก็อยู่ในช่วง e400-e499 มีทั้งที่ได้จากพืช สัตว์ หรือสังเคราะห์ขึ้น  หน้าที่ของมันก็อย่างที่คุณ Ibnuhaiyaan ยกมาข้างต้น

ส่วนผสมของแป้งทำขนมสำเร็จรูป (cake mix) นอกจากแป้ง น้ำตาล ผงฟู ไขมัน ฯลฯ แล้วก็ยังมีสารที่ช่วยในการผสมเค้กได้ดี, ปรับสภาพเนื้อเค้ก, สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ซึ่งต้องตรวจสอบเป็นตัวๆ ไปค่ะว่าฮาลาลมั้ย

สำหรับแป้งทำขนมสำเร็จรูปที่ระบุว่ามีอีมัลซิไฟเออร์ การเลือกซื้อหรือรับประทานให้ดูจากการรับรองฮาลาลที่ฉลาก ถ้าไม่มีก็ต้องสอบถามกับผู้ผลิตว่าสารเสริมสภาพที่ใช้นั้นได้รับการรับรองฮา ลาลหรือเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมดหรือไม่ ? วนิลลาที่ใช้มีอัลกอฮอล์มั้ย ?

ตัวอย่างแป้งโดนัทที่ได้รับรองฮาลาล

พี่น้องที่มีข้อมูลว่าผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปตัวไหนได้รับการรับรองฮาลาล ก็แจ้งไว้ที่นี่ได้นะคะ 

ญะซากุมุลลอฮุค็อยร็อน

ทีมงานฮิมายะฮฺ

พฤ, 23/12/2010 - 09:14 — himayah123

• แสดงความคิดเห็น